今回、私たちは水尾にある加工組合の方からお話を聞きました。
水尾は柚子が有名で、加工組合ではその柚子を使った商品を作っています。そこでは、ゆずポン酢や、柚子ゼリー、柚子塩など他にも多くの加工品を販売製作しています。その中でも人気なのが柚子をつかったマーマレードと柚子塩です。
マーマレードは柚子の皮が入っているため、香り高く濃厚なマーマレードでした。
柚子塩は、ヒマラヤ岩塩と柚子の香りのハーモニーが良く、旨味のあるお塩でした。
水尾のゆず商品は、多くのお店やホテルから商品を提供して欲しいとの依頼があり、それを機に水尾の柚子がたくさんの人に知ってもらえることがやり甲斐とおっしゃっていました。
しかし、課題も多くあります。高齢化による若者の担い手不足や、柚子風呂も経営しているとの事で、柚子商品だけに専念するわけには行かないというのが現状で、人数不足に悩まされているとのことです。
これらのことから、水尾地区の柚子を広めていくためにも右京区の皆さんに協力してもらえると嬉しく思います。
［取材日：2021年10月］
大谷大学 水尾プロジェクト班（令和３年度 右京まちづくり支援制度支援事業）